Les feuilles de Vernonia séchées, plus connues sous le nom de Ndolé au Cameroun, sont un ingrédient emblématique de la cuisine africaine, présent dans la majorité des pays d’Afrique tropicale. Cultivée comme légume dans des pays tels que le Bénin, le Cameroun, le Gabon, le Nigeria, et la République démocratique du Congo, la vernonie commune offre une saveur unique et des bienfaits nutritionnels considérables.
Utilisation Culinaire
Le Ndolé est très apprécié en Afrique occidentale et centrale pour sa saveur distinctive. Au Nigeria, les feuilles hachées sont cuites sous forme de soupe, tandis qu’au Cameroun, elles sont préparées dans un plat réputé avec des arachides, de la viande ou des crevettes. En plus de son utilisation culinaire, la plante sert de haie vive, dans la lutte phytosanitaire intégrée, ou encore dans la médecine traditionnelle. Elle est même utilisée comme substitut au houblon dans la fabrication de la bière.
Bienfaits pour la Santé
Les feuilles de Vernonia sont reconnues pour leurs propriétés médicinales en médecine traditionnelle, notamment dans le traitement des vers intestinaux, de la fièvre, du paludisme, de la diarrhée, et bien d’autres affections. Elles sont également connues pour leur effet laxatif, ainsi que pour leur capacité à traiter les infections cutanées, les plaies, et les maux de tête.
Précautions d’Utilisation
Il est crucial de bien rincer les feuilles de Ndolé avant consommation, idéalement en les rinçant au moins quatre fois. Il est également recommandé de les bouillir avec du sel gemme avant de les cuisiner, afin d’assurer une préparation sûre et saine.
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